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原标题:国家名厨

浏览次数:63 时间:2019-10-13

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李登超**,男,塔塔尔族,1978年1月出生,江苏达卡人。国家高端烹调师,国家著名厨子,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任新疆蓝海旅馆集团京菜高管。
善用酒店厨政策划管理及山东菜、官府菜和西餐的更新研究开发,贯通融会,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

专门的工作生涯
一九九二年加入烹饪工作现今。曾前后相继在锦江酒店、京川客栈学艺,后在乌兰巴托亚洲狮楼大酒店、圣何塞酒店、中华夏族民共和国集会场地、洞庭皇旅社、谭氏官府菜、爱丁堡潮皇阁、四川蓝海饭馆公司等单位任主持、厨司令员、行政总厨、COO。
二零一二年1月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国商业出版社出版的《国家著名大厨》第二卷一书中。二零一七年7月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化大旨赋予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

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敬终慎始的专门的工作作风  高水平的产品品质

表示菜的色调
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七深思远虑,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰富生物素。

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菜的品性名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花羊肉150克。将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的雪片羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪羖肉归入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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