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浏览次数:179 时间:2020-01-06

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现在的人们已经不满足于吃饱,而且越来越注重养生,香椿是一种时下非常流行的蔬菜,但是它出产的季节非常短只是在春天才有。人们非常喜欢用香椿的嫩叶来炒菜,由于它的营养价值高,而且它出产的季节只有短短的一两个月,所以售价普遍比较高。

一、出产香椿季节是什么时候

春季是吃香椿最好的时间,时间很短暂,售价也最高。

二、香椿的营养价值

(一)香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。

1.每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

2.香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

(二)香椿头含有极丰富的营养。

1.据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。

2.另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

(三)可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

(四)食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

三、香椿的食用方法

(一)香椿芽拌豆腐

1.食材:香椿芽、盒装豆腐、精盐、香。

2.做法:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

(二)椿芽金鱼

1.食材:香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。

2.做法:先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。

(三)香椿炒蛋

1.食材:香椿、鸡蛋、食盐、味精。

2.做法:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀;锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

出产香椿季节是在春季,每年的四月份开始上市。因为这种菜叶要选刚刚发芽的才更嫩和有营养。香椿因为富含人体所需的各种维生素c及胡萝卜素是人们健康养生首选的蔬菜。而且它还有清热利湿的营养功效,一般会选用香椿的嫩叶来炒肉以及做凉拌,大家可以试一下。

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