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原标题:中国烹饪大师

浏览次数:186 时间:2019-10-08

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彭湘民
,男,汉族,1982年6月出生,湖南长沙人。

职 称

中共预备党员
中国烹饪大师
现任湖南长沙望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长

技能擅长

1997年6月起入行厨师职业,他技术全面,精通湘菜技艺,在鱼肉混合菜式的制作上尤有独到功夫。彭湘民同志是一位勇于创新的革新者,他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理;二是原料就地取材;三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车,而是与厨师一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。经过多年的研究与实践,他一点一滴地积累前人的经验,逐渐融会各家所长,形成了自己在制作上的独特风格。制作的代表作品家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种,深受消费者的赞誉。

职业经历

1998年10月考取中式烹调中二级厨师职称;1999年1月至年底在麓山宾馆学习;2000年在长沙市湘春路金地酒家担任炒锅头锅;2001年至2003年在金地酒家担任厨师长;2004年至2006年5月在武汉市3303军工厂宾馆担任湘菜厨师长;2006年7月至2007年3月在湖南大碗厨担任头锅;2007年4月至2008年5月在长沙汽车西站家和缘酒家担任厨师长;2008年6月至年底在长沙小银洲大酒店担任出品主管;2010年初至2011年3月担任长沙市人民政府机关大酒店湘菜厨师长兼粤菜出品主管;2011年4月至2012年5月在长沙市省委蓉园一会所担任湘菜厨师长;2012年6月至2015年1月在长沙市八一路私房菜馆承包厨房;2015年2月至今担任长沙市望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长、采购部副部长,期间考取国家中式烹调高级技师职称。
2017年年初荣获乔口渔都首届湘菜(鱼主题)厨艺大赛一等奖冠军;2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略录入中国国家名厨网档案库。

长沙望城电视台【匠心筑梦】彭湘民:到乔口吃全鱼宴!

 

代表作品 图片 2

家常扇子骨
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桂鱼报春
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青椒蛏子王
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和味牛蹄筋
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龙骨焖野鳝
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鸿运当头
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油姜鲟龙鱼
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(责任编辑:大贺)

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