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原标题:千层马蹄糕的做法

浏览次数:111 时间:2019-10-08

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“马蹄糕是一种广东,福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。”

食材明细

主料

  • 马蹄粉250克
  • 椰浆750克

辅料

  • 清水750克

配料

  • 白砂糖300克
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

千层马蹄糕的做法步骤

  • 图片 21将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆!
  • 图片 32再取剩下的清水400克和200克糖混合煮融!
  • 图片 43将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用!
  • 图片 54另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆!
  • 图片 65剩下的400克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆!
  • 图片 76模具底部、四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固!
  • 图片 87打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固!
  • 图片 98就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固!
  • 图片 109都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型!
  • 图片 1110就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功!!!

小窍门这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心

我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦!~

新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦~

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